El tamal en Colombia es envuelto de hojas de plátano frescas (aún
verdes) y puede tener un modo de envoltura diferente al de los demás tamales
del continente, que puede ser ligeramente esférica o incluso ovalada, siendo
amarrado únicamente por el extremo superior, lo que le da una apariencia de
bolsa.
Entre los tamales
colombianos más famosos están los del Tolima, compuestos por harina de maíz, arroz y arvejas, acompañado
de huevo cocido, zanahoria, tocino, carne de cerdo y pollo, sazonado
ligeramente con sal y pimienta; todo lo cual se cocina envuelto en una hoja de
plátano, generalmente se sirve acompañado de
arepa o pan y chocolate.
Es un plato bastante
tradicional que se acostumbra comer los fines de semana y que ya es parte
integral de la cultura de todas las regiones de Colombia.
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